咩咩營養小廚房

《鮮菇嫩雞義大利麵佐羊奶風味白醬》
| 二人份 |
料理主要食材
  • ・卡洛塔妮藻精蛋白羊奶粉
  • ・去骨雞腿肉 一支(或雞胸肉/一塊)
  • ・義大利麵 100g
  • ・洋蔥 1/4顆
  • ・蒜末 一大匙
  • ・培根 一片
  • ・蘑菇 5朵
  • ・鴻喜菇  1/2包
  • ・綠花椰菜 數朵
  • ・彩色甜椒 1/4顆
  • ・巴西里或羅勒 少許
醃料食材準備
  • 白醬食材
  • ・卡洛塔妮藻精蛋白羊奶粉 50g
  • ・中筋麵粉 30g 
  • 麵粉可置換為米精20g
  • ・無鹽奶油 20g 
  • ・水 150cc
  • ・鹽、胡椒粉 適量 
  • 雞肉醃料
  • ・卡洛塔妮藻精蛋白羊奶粉 1大匙
  • ・水 1大匙
  • ・鹽 ¼小匙
注意事項:無鹽奶油、鹽、胡椒粉,3歲以下兒童食用須減量
《料理作法&步驟》
前置作業
醃製雞肉

1.將去骨雞腿肉稍做處理,肉厚處輕劃幾刀

2.將使用羊奶粉等醃料先醃漬雞肉備用,並將辛香料、菇類、彩椒、 香草等切碎。

TIPS:
雞肉醃製建議不要超過一天(24小時),如果醃製好一時用不完,可以先放 冷凍保存,下次直接解凍後即可下鍋烹煮。

製作白醬

01.將羊奶粉及麵粉先拌勻,取一個淺湯鍋開小火

02.熱鍋後將奶油下鍋,待奶油融化後再加入粉類拌勻

03.分次加入開水拌勻成濃稠狀

04.最後加入鹽、胡椒粉做調味即完成白醬、備用

TIPS:
一次可多煮一些白醬放冰箱冷藏3-4天,煮濃湯、焗烤、燉飯時,加入少許的羊奶白醬做提味,讓菜色更美味更好吃

主菜料理步驟

01.準備一個大湯鍋,注入1500cc的水及一小匙的鹽以及少許橄欖油。

02.水滾後放入義大利麵並煮至喜歡的熟度,綠花椰菜也先燙熟備用。

03.煮麵的同時,取一個平底鍋熱鍋後,放入醃漬好的去骨雞腿肉,煎至兩面金黃香酥即可起鍋備用。

04.接著沿用原鍋,放入培根丁、洋蔥、蒜末炒出香氣,這時也可加入喜歡的菌菇類下鍋煸至金黃上色,菌菇的營養價值高、膳食纖維豐富且熱量低,經過煸香的風味和羊奶白醬更加對味。

05.起鍋前,加入彩椒等喜愛的蔬菜拌炒均勻,再加入煮好的義大利麵、燙熟的花椰菜一起拌炒。

06.最後,加入白醬、少許煮麵水調整味道,拌炒均勻即可熄火盛盤,擺上切好的香煎嫩雞、灑上巴西里或羅勒即可享用。

TIPS:
享用前也可現刨少許的帕馬森起司,和羊奶白醬超搭的唷

【海鮮版】
製作步驟相同,只要將雞腿肉換成鮮蝦、蛤蜊、中卷即可完成
【素食版】
將雞腿肉換成杏鮑菇或綜合菌菇類,將卡洛塔妮羊奶粉、豆腐泥、切碎的菇類、蔬菜丁等食材,混合做成「野菇鮮蔬豆腐排」
-得獎名單-
創意食材獎
家樂福$1,000提貨券+卡洛塔妮藻精蛋白羊奶粉800乙罐(3名)
賴O鈴
09XX-XX7-641
[email protected]
蔡O芬
009XX-XX6-121
[email protected]
石O榕
09XX-XX0-912
[email protected]
參加獎
卡洛塔妮幼兒香草羊奶粉900g/乙罐(4名)
王O文| 09XX-XX9-151 [email protected]
林O慧| 09XX-XX2-079 [email protected]
周O儒| 09XX-XX7-766 [email protected]
蔡O庭| 09XX-XX5-429 [email protected]
義大利Mister Baby爽身護膚膏(正貨)/乙支(2名)
周O姍| 09XX-XX2-292 [email protected]
鄭O琪| 09XX-XX9-269 [email protected]
木製軌道車/乙組(1名)
謝O華| 09XX-XX2-704 [email protected]
餐具三件組/乙組(1名)
黃O珊| 09XX-XX0-788 [email protected]