《鮮菇嫩雞義大利麵佐羊奶風味白醬》
| 二人份 |
| 二人份 |
料理主要食材
- ・卡洛塔妮藻精蛋白羊奶粉
- ・去骨雞腿肉 一支(或雞胸肉/一塊)
- ・義大利麵 100g
- ・洋蔥 1/4顆
- ・蒜末 一大匙
- ・培根 一片
- ・蘑菇 5朵
- ・鴻喜菇 1/2包
- ・綠花椰菜 數朵
- ・彩色甜椒 1/4顆
- ・巴西里或羅勒 少許
醃料食材準備
- 白醬食材
- ・卡洛塔妮藻精蛋白羊奶粉 50g
- ・中筋麵粉 30g
- 麵粉可置換為米精20g
- ・無鹽奶油 20g
- ・水 150cc
- ・鹽、胡椒粉 適量
- 雞肉醃料
- ・卡洛塔妮藻精蛋白羊奶粉 1大匙
- ・水 1大匙
- ・鹽 ¼小匙
《料理作法＆步驟》
前置作業
醃製雞肉
1.將去骨雞腿肉稍做處理，肉厚處輕劃幾刀
2.將使用羊奶粉等醃料先醃漬雞肉備用，並將辛香料、菇類、彩椒、 香草等切碎。
2.將使用羊奶粉等醃料先醃漬雞肉備用，並將辛香料、菇類、彩椒、 香草等切碎。
TIPS：
雞肉醃製建議不要超過一天(24小時)，如果醃製好一時用不完，可以先放 冷凍保存，下次直接解凍後即可下鍋烹煮。
雞肉醃製建議不要超過一天(24小時)，如果醃製好一時用不完，可以先放 冷凍保存，下次直接解凍後即可下鍋烹煮。
製作白醬
01.將羊奶粉及麵粉先拌勻，取一個淺湯鍋開小火
02.熱鍋後將奶油下鍋，待奶油融化後再加入粉類拌勻
03.分次加入開水拌勻成濃稠狀
04.最後加入鹽、胡椒粉做調味即完成白醬、備用
02.熱鍋後將奶油下鍋，待奶油融化後再加入粉類拌勻
03.分次加入開水拌勻成濃稠狀
04.最後加入鹽、胡椒粉做調味即完成白醬、備用
TIPS：
一次可多煮一些白醬放冰箱冷藏3-4天，煮濃湯、焗烤、燉飯時，加入少許的羊奶白醬做提味，讓菜色更美味更好吃
一次可多煮一些白醬放冰箱冷藏3-4天，煮濃湯、焗烤、燉飯時，加入少許的羊奶白醬做提味，讓菜色更美味更好吃
主菜料理步驟
01.準備一個大湯鍋，注入1500cc的水及一小匙的鹽以及少許橄欖油。
02.水滾後放入義大利麵並煮至喜歡的熟度，綠花椰菜也先燙熟備用。
03.煮麵的同時，取一個平底鍋熱鍋後，放入醃漬好的去骨雞腿肉，煎至兩面金黃香酥即可起鍋備用。
04.接著沿用原鍋，放入培根丁、洋蔥、蒜末炒出香氣，這時也可加入喜歡的菌菇類下鍋煸至金黃上色，菌菇的營養價值高、膳食纖維豐富且熱量低，經過煸香的風味和羊奶白醬更加對味。
05.起鍋前，加入彩椒等喜愛的蔬菜拌炒均勻，再加入煮好的義大利麵、燙熟的花椰菜一起拌炒。
06.最後，加入白醬、少許煮麵水調整味道，拌炒均勻即可熄火盛盤，擺上切好的香煎嫩雞、灑上巴西里或羅勒即可享用。
02.水滾後放入義大利麵並煮至喜歡的熟度，綠花椰菜也先燙熟備用。
03.煮麵的同時，取一個平底鍋熱鍋後，放入醃漬好的去骨雞腿肉，煎至兩面金黃香酥即可起鍋備用。
04.接著沿用原鍋，放入培根丁、洋蔥、蒜末炒出香氣，這時也可加入喜歡的菌菇類下鍋煸至金黃上色，菌菇的營養價值高、膳食纖維豐富且熱量低，經過煸香的風味和羊奶白醬更加對味。
05.起鍋前，加入彩椒等喜愛的蔬菜拌炒均勻，再加入煮好的義大利麵、燙熟的花椰菜一起拌炒。
06.最後，加入白醬、少許煮麵水調整味道，拌炒均勻即可熄火盛盤，擺上切好的香煎嫩雞、灑上巴西里或羅勒即可享用。
TIPS：
享用前也可現刨少許的帕馬森起司，和羊奶白醬超搭的唷
享用前也可現刨少許的帕馬森起司，和羊奶白醬超搭的唷
【海鮮版】
製作步驟相同，只要將雞腿肉換成鮮蝦、蛤蜊、中卷即可完成
【素食版】
將雞腿肉換成杏鮑菇或綜合菌菇類，將卡洛塔妮羊奶粉、豆腐泥、切碎的菇類、蔬菜丁等食材，混合做成「野菇鮮蔬豆腐排」
-得獎名單-
創意食材獎
家樂福$1,000提貨券+卡洛塔妮藻精蛋白羊奶粉800乙罐(3名)
參加獎
卡洛塔妮幼兒香草羊奶粉900g/乙罐(4名)
義大利Mister Baby爽身護膚膏(正貨)/乙支(2名)
木製軌道車/乙組(1名)
餐具三件組/乙組(1名)
